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用料：5 Y- T0 K; @# s) p& `, h5 H
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鲫鱼或门鳝450克，咸酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1条切丝，猪腩肉80克争小件。
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1 N9 L6 K6 d7 z% t7 f* y( U腌料：
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糖半汤匙，盐适量，不1杯，鸡粉半茶匙，生抽1汤匙。
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/ j# N# h8 f) q  R! _做法：
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$ R. h- v) _2 ^& f- p1、咸酸菜洗净切碎，用清水浸1小时，水中加入少许盐，使迅速减去咸味。  c& [# T- w( g" I3 Z

4 ?; ?, @7 y* }+ V2、咸酸菜用清水洗一洗，挤干水。
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* y% f! L- |& F; y% g% }3、鱼宰后洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上一层很薄很薄的生粉。1 E* f+ i# T+ s" x) W

7 x4 V, b' P7 j. u7 s( P4、烧热平镬或中式镬，放下3汤油搪匀镬，入下姜及鱼，盖上镬盖，使油勿溅污墙及灶，用慢火煎至两面黄色，盛起。$ e9 m2 l" S. T1 U- Q( ~

' W( R* Y: w5 v" c) Z; e7 X5、下油2汤匙，下蒜肉、腩肉爆香，下咸酸菜炒片刻，0酒半汤匙，加入调味，煮滚后再煮5分钟，下钱及盖子再煮至汗将将干，下青蒜炒匀煮熟。度味，淡才可下盐，上碟，无须埋芡，冷热吃
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注：煮感酸菜任何鱼均可。

看图好像没有汤的  我吃过的咸酸菜煮鱼好象汤很多的嘛  味道很鲜美啊