[热菜] 石头腰片的做法

原料
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。0 K1 X( @3 \) Y  W$ ^3 i
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制法& L, \8 `. M$ T" ^% x

, H- O& n- F0 i/ |1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
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8 P# f$ b% q$ M: h0 v8 T& d. ^2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。) A( \1 O3 J/ K: n/ e( ?

: W* o9 H5 x' [9 O% \3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
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: \" N$ \, A3 J* E/ Z特点1 e" r- k" n5 j3 }/ R" B, b) g* j5 k
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香辣、滑嫩。