[热菜] 斑腩豆腐煲

原料: + v6 H9 d5 N) s4 ?0 g1 v( K. W
石斑鱼肉，猪肉， 豆腐，香菇(泡软备用) ，生菜少许 （我随便烫了几颗白菜苗），高汤， 蛋，玉米粉，蒜末,姜末，葱段少许 。& q/ d7 a! o( E! {2 y
调味料:
% F# C1 C: C& ]6 a& u7 T3 \! f( eA:蚝油, 沙拉油1, 盐、鱼露、
7 n3 `/ y8 ^% v" J7 J& a/ i: H  uB:玉米粉，水半杯(调成芡粉水) 8 x: g; ?  g1 l* q0 ^! D, I
C:胡椒粉、香油少许 9 d4 s! ~  }. u6 ?- ~
做法:
0 c3 z" ^8 p0 g9 Y/ `1. 先将石斑鱼肉洗净并擦干水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾玉米粉稍炸一下备用 。
6 N" t! a/ r# e% I* G1 a9 @  J* m2. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用 。5 v1 |8 o& T& j2 V/ Q6 j8 _
3. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香 。) p& I# h! p; G9 R! `
4. 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了换中火再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,起锅前加调 味料C 即可盛出放入(2),就可享用了 。
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