银耳炒虾仁[图文]
' ^6 u( P. |8 O5 I* o1 a% a
1 p, K3 C+ m, D4 {) t
8 @# T- W1 d8 C0 e+ ?" i( o9 N4 M( l3 s; o. S9 f
烹制方法（三人份）　: O8 y# V) ]% u. A. c, c8 P) r6 e7 i" a

6 a; k+ |. h9 B- F; p    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)" A9 j' k5 d/ I5 B* m% D1 K4 Z1 N* Z

8 ]  Z  R+ B5 C, e# q　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)5 r3 ~- v$ F$ T% d5 M

+ W5 h+ Z/ Q- x  r( }% a3 b　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)  i- n1 V0 w6 M# }

/ k4 L9 B* J# F% D/ m# p
* o) p, `! p; A  q& `# {: o
( e. p; O+ A: m+ b$ C7 s: {1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。  [; [* v) I/ h$ S

1 ~1 w2 `- n$ M  `- k
% a8 I0 _, M* c1 H& ~2 m
# \3 K: e' K. O8 J& J/ A2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
& k8 b5 v8 H& l! p' q( e- x6 ]( E9 d( ]% c5 C( H  _
% _. ^9 g7 [' B3 w& ^# D. }( i

0 E  G2 ?+ D. I4 W3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。  ]+ P6 W" ~) Q$ A8 g* O

/ ^; M) }& H) ?- x
  q- O- a0 e! \6 J( s9 |# v5 u3 d8 s3 ^
4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 1 U" ]' z9 E; `  i- W
$ ^2 z& n- q" R: i( o" I

/ u/ y! p7 ~8 r  O3 S% \* f
  F" {6 x# u/ q; {5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
2 p( _8 T( z1 ]) p7 m# d+ ~- }
- U1 F% o, j+ p) u* f4 S- f- Z+ {0 u
# K1 S# u2 ]2 Y$ i- j
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
! W' X  ]6 G  }6 m3 I, f$ j
2 F4 M' |7 X: h2 \; p, b厨神贴士/ N" k9 v1 f& C; P

! P" u& u( ?' Q, ^9 F( q: k　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。, E) y+ C; n: _7 d5 L8 \0 U

" n( n7 q# t( v/ q- `9 \　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。, x! M& x$ y2 y( P: V1 F: U
/ E# O. ^4 {5 v1 R
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。9 t# n8 S% @: y3 ?+ }6 E) n
' m5 m4 h  f% a' }; p* L
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。- F7 o$ S  x% V7 c  {

( P$ L( ?9 k$ F- u　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，