[主食] 油焖大虾

主 料
5 T2 s+ E0 @$ o- F对虾4-6头 ( Q3 z$ t. w% v; X5 C, @: l  K
辅 料
; g8 S; D0 f" Z0 }4 E; u4 c/ b6 b$ a2 l葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 ) t2 ~; o& u5 Z3 u. `- D7 _
做 法" O( P! T* i1 J. v$ s
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
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将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 * O- y0 X6 [7 y9 u; }
说 明) c  I7 W3 k7 T# H
此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。