[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉 * D3 p3 z3 @. [+ k/ o! L

6 B0 ?5 f& n4 b牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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3 R4 r2 n1 z. n% z3 a碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油 # ?. N8 v1 H2 ^! z

- S% u3 r8 k3 e% f4 o0 Q; x料头：姜片、蒜片、红椒丁 3 {0 I& o2 D* g3 t& ^2 Y+ w4 O
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制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时 , i+ e3 H- I  p9 R5 B

, Z& Z) h' A1 H" s9 o②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡
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" C) `$ [8 ^, C$ x③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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