菜 名： 串烧风味鳝 - I9 R& Z* b# L0 b& ^0 E$ |5 c
主 料： 白鳝1条(约750克)。
" X6 }/ b0 R6 V9 f配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
" {$ W5 b& r7 O, S# I$ ~/ r0 ?做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
0 g; m) t- T, G% i: }6 c    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。( v  J$ m9 K! n
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
2 M; [+ A0 [% K  s    酱油：蚝油
0 |6 G, u6 Q8 J4 e0 [0 z6 r特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
6 i+ }9 S* @5 P备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试* A3 n0 t( ^1 S' b/ y+ a
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
$ B9 g, L; a1 U  C白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？# H. f; i  ^) x( Q
白鳝是什么？$ @. b! ~% S* g
没见过3 b9 Z( ^4 h- R2 Q+ ~( n1 ^
饮食文化博大精深啊