[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
6 V) M6 K$ E9 y0 s【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
7 U- c' d6 o/ t[烹飪過程] : u2 Y' U9 b. L
  
% A  ~+ _  A& L5 ~0 @  M% ~4 r【製作過程】 / Y: b' m8 V! m% n1 ?! d$ f
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
: R: F4 x  X0 z+ M) J/ O; L②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 ' W0 ~) s0 G" k4 H6 f$ E
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優