荞青炒蛋[图文]
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荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！7 z( @" ^! n6 M0 L2 K7 P# E

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0 V% z, _8 E* h1 Q2 \材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
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( C3 M5 A( m$ M  S2 x6 o将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。: Z/ @  b' d2 E7 L* T

8 A) U. F, Q* a) G# |  F7 D鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。  r5 n& e8 s/ i
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用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。/ A8 p  e/ ~$ v0 L. h

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. H9 \0 C8 Y) U) w# X2 H; S0 K. ~加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。
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0 G. n; i. T; K) }) W3 }9 f9 C再加入火腿  Z; a1 B4 C, B6 a! Y) b
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倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。; Q) U4 t9 ^' Y( ^. M. K+ f
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8 D7 y0 Y! P6 s  a' ?: k# F8 k% Q煎匀后即可起锅。
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% ]# I: F# p$ T# C7 q" P5 ]: o荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨