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5 b& b! Y- F( _$ @! k【原材料】8 W5 J* @# m- t  c
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
) w) r4 E6 N6 C# d3 L**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
1 A( w) W) t) p; @2 n8 T**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】
2 x! ^" G( ~6 |6 c8 q9 v: Q+ Z# h**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
$ ~! Y# q- A% l【用具】3 f& w7 Y* L& p/ X; m+ x7 B
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
4 n+ n! p+ w  P/ g1 H9 s0 x# i9 s【做法】
8 @0 O2 W3 o. H5 y8 z**叉烧馅
1 f4 q7 w9 k7 @6 j$ t; f' K图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。; W7 k! ?2 P7 u
图2：将叉烧肉切碎粒。
: k7 w, D  I9 Y. T图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
- J1 Z/ n9 b- c( y& Y图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。- T; e5 s  x' V8 t. _' a. e+ F
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
9 f  ~# r8 `5 f( G- n( Q+ a图6：盛出叉烧馅待用。
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6 J1 W1 Z' q6 `发酵面团
4 }! q7 u6 O: M5 p8 x图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。4 l8 A' S6 n3 e& U# V' ]8 Z
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
2 ]" Q, M* W/ J. ]! x图3：拌到面团呈雪花状。
" c/ R2 l# T* Y0 @6 \图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。- J3 V8 a( G8 E
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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5 Y* `3 W0 u2 k; n" P**成形烤焙/ s% r6 P; v7 i2 l1 J
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。/ G" I% Q8 V5 D& a8 y
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。, ]. w# [" [2 c& h& n; q+ ]% ~
图3：将叉烧馅放在圆皮中。7 s5 @- L# A& h
图4：包成包子形状。
2 t* i" c8 _7 `图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。$ Z1 `* o' ]. J' r0 F4 Z. Q
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
* {9 C4 G6 t& Z% w% W' Y图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
+ L0 D1 c% b/ ?8 G: e2 A) k4 C图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
8 b3 Q% @# n8 U& r! s6 ^" A图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
- K1 W* ^) I- w* \6 }9 w7 S% R% F图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
: K1 g9 U9 ]/ J图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
& N* J. j/ h. V6 y& F7 k+ o**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
0 \" w- \3 E1 I6 ^; U( N) u**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！