调味汁：
. M8 K# o9 Z$ M2 `( n   （1）剁细的小葱一汤匙；' A5 G) `( ]2 O! t: k" H
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；. N. h! E5 q& Y% F7 \
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；- L) X" _6 z8 i+ ^" f" c( ]
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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( T7 t( t6 o) \, _$ h美食帖士：% E# b5 ]# O! n* K8 B
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；# K' J2 j- |& N3 c$ S
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
  ]0 G+ v7 z- O1 V1 x      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；9 n! ~$ ?, c6 l% I
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
* k; r8 `% @" j" Q      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；$ _# q) T# U# ?! a( C5 a
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+ ^" B2 z! t! h9 m& C- Y5 s# P& R6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
+ ?. Z, P* m& x. t% w6 v9 O8 b      7：高压锅使用安全要注意；
5 @9 I6 N% }6 J8 \8 Y' H0 N      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；* ^& ]% \: V, q1 l5 A
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了4 ]# M9 ?7 \  ?7 N( D* k2 o1 b2 A
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
" ?3 k$ T" j0 x5 j6 V0 Y7 C" ?! l要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。