5 m! ~% D9 g$ B: c; a

' b; l% k: {9 f7 `; W# }白果苦瓜
1 R0 V7 E- g1 P' o; g# ^
9 S" A8 }8 J9 Q+ ~·配 料:9 M; D) |% {4 @1 f
. _4 t1 y& r, j% C
原料：苦瓜、白果。
! ~2 H& V9 l9 W
. o& L0 I/ `0 ]( q7 H- A! l调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
& y! M$ H: c/ D; l
5 W% q& o' C/ Z% `+ m5 L/ {5 K: j# v5 L3 c
·特 色：
. n7 u" ~6 N9 e7 e
  S8 l) [8 E( ~* {4 _% B1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
: C: F: n; ~6 o
7 F9 H8 a6 r* G. b2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 ' F$ e" H9 U0 ]: `

7 W0 l* u+ z9 F$ a1 [3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
' Q9 a# A9 \9 n+ G2 y7 y& l& v+ C$ p* ~  j
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)! j: P7 Z  w, V: B" ?" i

9 h7 u; {  W5 s& w8 m& v/ [! b2 i$ P* a
·操 作:+ K5 F2 c& a8 X7 |/ v

( k1 p$ R# F, R0 ?+ K, f$ C1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 % \0 ^9 d; `/ b1 L, h* W

! N9 {7 n5 h/ H+ N6 I2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
) ?+ M# F: Z( {# s5 F& C. s5 [
# {2 H( r" W) c8 E2 Z3.最后用淀粉勾薄芡即可。
; c; T3 w( Q% Y- P( n
1 x- |. G6 C  Y1 |6 s3 F: }. M& p% ^5 @
厨师提示：
6 }! s+ D/ s8 ^$ d" W+ f$ V8 C6 H4 O  n: C  i. w
白果一次食用不宜过多
! r1 C! q$ b3 h7 \
- I0 S' d6 M4 y( ^: g% N6 u1 a$ D9 H1 q' n$ ~/ K7 Z
·营养价值:
$ E0 z/ I: [0 H% z4 X
! [' Y* }2 O* y( n白果. C& y" x" E( Z) u

- p6 X: K# h& h: Z( P/ mSemen Ginkgo
' P( G% |4 S( t& i1 e% @9 j6 A: ^8 y% p0 A! a7 ~" V
(英) Ginkgo Seed# p. }/ r8 a2 J4 V
% N: C  t2 Y- Q8 M8 }' x- D
别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
6 J0 g- M1 N/ t* E' Z4 B7 T2 }  L# y; Y2 J
来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。; h$ ^3 W- U% O
$ @' k& K. m- R& F
植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
0 l7 G! Q9 Y) g: i8 V) K* @. ~) N3 E, U7 K5 T- H
生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
6 Z! b1 z" Z: Q  _* }$ n, c
, o! S) ~& q& Q# s  A采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。' G% f. k! ~0 _1 X
5 H! X9 q& {: d, [
性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
4 P$ e7 h( s- @- j
1 K6 @6 c2 ~% r) o/ r% K7 G化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。$ @, h- T, X: c4 K
/ K9 o+ p: P; Q, U
性味 性平，味甘、苦、涩。
& K# ]+ ~8 s& x2 A1 u! Q6 i! S1 |  C$ {' o& @& x% Y) {
功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。& {9 [1 I' f5 S' J- B2 {' Z4 J
: i9 q! o$ d. q. y3 W+ T
银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。3 F  j7 I- f) @9 X  |% |' Z# V

  \9 H# ?& H2 \; R食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
7 D( `7 [: Z; E$ ^& N" w; T  \1 o( p+ v% K

5 L% ^3 W7 K3 H; |$ ~苦瓜
, i# |% [. l0 W5 T' C7 E' ybitter gourd
) i6 `. J0 y; E9 rbitter melon7 U/ x9 f' Q- B4 j+ W

  X& q7 m- R7 @+ s  H别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
) ~/ ?- v) w5 p3 [, W" z& C
4 F9 i) t) `) _. E" W: ?* \) [5 U$ X生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)/ }6 z, i1 E3 `0 g' u
& O5 U! A  v7 r0 U
学名：Momordica charantiap( ^* ]' Q. k7 {4 ~: x7 _) h
* R9 y0 ~& E  [" V" f+ {; h
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 2 Z! J/ t: C; h+ r. ?) ]: T; N$ n
4 o! t/ {2 Q. N$ `: G
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
+ f, [7 I9 d! Q0 \# y7 y7 e  x' O, C- U, o) a# w
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 . Q1 Z0 B+ r- y
. T3 n9 ^4 N: H
用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
# D% R. o; s- q3 U3 ]4 n0 s! N6 i9 G$ `
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 9 I9 i* U" u4 L2 c
/ z/ z$ w4 x% d+ u) ]
性味、归经:
* F$ I/ g* l: P/ q7 r" C. I2 x" g5 }- b4 ?9 V2 F
苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
- p, P4 r( I6 \% I8 u3 t4 b! N7 `* M5 h6 V( x& r1 @/ K% I
功效: ! \7 z4 [8 ^4 s
! R  i) @$ ]8 g. w, J9 p
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 4 B" I# C0 o3 S! k9 K

5 p. @( {4 ]1 \* ?* C) {$ G临床应用:
- ^% Y; T  }7 n  R5 F5 s8 h' T- {/ _2 F
1. 用於烦热口渴，中暑等。
5 X9 {6 _+ n% J5 D& l
2 j' C( F3 |1 J& k* T" M烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
- l( ~/ b. q7 X7 d  ?1 k: w" q& R* r6 U
中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 / d3 U0 Q# y- l7 r
. v( V4 P$ G8 |' s: `1 i4 z
2. 用於痈肿，痢疾。 - E! [; R$ B. L
2 x3 @1 }3 u, @0 S9 w$ T& j
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; & D& v: J  e5 A" F* l
/ a: p( F* D! u# x! C
痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 ! `1 z% ~$ {1 M4 @
0 s, z  ^! Z% p, i
3. 用于肝热目赤或疼痛。
# z: L( a, Y% t& A( z$ a
& y* ~& Y7 |& M: r1 L* }' _" y$ {煎汤或捣汁饮； # h" B- s: ^2 O( y2 L+ g) G
+ `$ P6 V/ o( C. F( Y
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
$ {) m1 b$ F/ M' ?# U, O( N8 V! l- l) b
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
. U# r5 O5 ?0 o  y
6 k# \; p3 r; h5 {) z5 W- ^1 l苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 + Q3 H, B$ }* ~) G6 q
. Z+ }3 j! i5 v  r: C% I- M, s
5. 用于胃疼。
3 P. }' t  j) J% T
( P# ~1 F7 z. P  ]/ e" r' `苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。# p8 z$ X( _" f  {6 z' O8 H) }
: y5 X9 j( x! @- z
使用注意: ( c4 O1 P8 h& i9 h8 l& q
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 & z. a5 s$ O6 b: Y0 ]
' O2 T- }* b' m* J
孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下