[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 5 i" L; z' X6 k1 v/ t5 G1 ]) B
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辅料：干辣椒、葱、姜
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* H" s/ p3 O, ~$ i& K调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 5 K& [, ~# d. _8 `% m7 {4 c
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做法： 7 E9 q  S% O0 i0 X3 M7 w! i5 d* ~; i! x
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 3 k- r% o# u8 J1 F

- J8 l, s* q* m, y2 x3 k# b特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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4 T9 _& w+ M! [6 m( x$ ]: w* T天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。