: T7 A- O" R) n* T! ~8 R面团：
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白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）
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- ~- x, c% Z0 }9 t) l馅料：3 m# G: o8 U6 u0 Q( Q: b

, g6 @/ q0 L* z5 j五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺
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7 I  i: ]# p* {做法：3 r( O4 s" Q6 M$ K9 r0 B
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1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！; Z* t$ z7 e5 e5 [
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2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用! g  u  y9 _1 y1 X
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3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
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! o- N# q/ P( C' X* ]% l  L4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时0 M+ Q8 S* M5 F% V1 P4 n
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5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉
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" J" w- x- R5 L& T8 H( k6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料
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! U& L& Y4 S0 `$ h: J7、包好的包子醒10分钟
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; z  @5 B$ H% \; L8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！2 K1 M. B3 L3 R* z$ [  C+ {
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小啰嗦：
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1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
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* l7 f' B$ s( @4 m$ \2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
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4 o' {5 z% W6 w3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘. W" z. f# d9 ^6 b$ x( i$ G
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看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

下次在家试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，呵呵，我家的材料也是上好的，都是上虞那里自制的，还放了笋干的

过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。