[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
; Y& u/ H/ U* i( ^( _牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
, n# F4 A" U3 Z, }2 ~5 T9 i  G
8 T2 k$ Y5 f! L) `* z- s' d辅料：  }! |, {( X) z9 a& O+ S' a7 y
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
6 ?# ?. Q2 i' a1 R: B' d8 }(2)水淀粉1/2大匙1 D4 N4 }1 M# S- U" n
$ {; l0 O' |1 D
做法：) q$ }  _/ r' r+ a8 u) s0 Q" c
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。' i$ N% D+ |# }, K
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
! j7 ^* S& h" G' B+ G& L3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。& [: j& _2 M9 h/ w; _

4 S- v3 x; G, Z. Y7 a& hTips：
( b, F5 s! x* Z4 s牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。2 V8 B0 s6 l1 J( p1 E7 I( h* S
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
; I& M0 k- _, n4 `+ g( X+ y- ]如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。