[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
4 F' R' O4 s1 G6 T2 c6 h2 a3 g$ u- d% E
配料：1 |& [# L; a) v3 h8 q

9 V. ~/ x3 _- ~9 X/ A$ h$ l千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
# O3 C9 k- R; t" i  J! b4 p
8 `5 M# ^& d; {- _6 S  U( ?烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。
) o! ~8 H9 w" H& T- \; r% N  d3 l# [. w3 V: @; D6 x. f/ _
制作过程：- v* V" X2 |& P% O# `
! V: X: `; H5 I- T, z. L
1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
( C/ B7 E1 `5 X; b0 o$ R" `% S' Y1 c5 V9 i  z, _4 T* g$ {6 i2 _
2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。
5 N% |$ U. T7 X/ c( _6 @# h; e
5 O; e+ m2 k5 F3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。. R( _8 D8 m& B/ a4 h; E  j
  a1 F4 P" y( T8 i" F5 R7 [
4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
6 d: b  u4 N6 f+ X( w, v6 `! u$ v8 @. P  p5 w" W
5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
$ @$ P& F2 q& T9 D! Z2 o, S. B  R! |3 W% L4 I; Y
6、沿着较长的一条边卷起来。- Y6 J6 }2 v/ v  {' D3 q. X
/ R5 W& s. a& T9 y
7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。* d/ k$ E+ _; k6 T
+ B3 d. h0 q% m' M7 N8 V5 @
8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
( {$ }$ ^2 U* E# y& O7 B
/ d* }% K* e- ]( _& n" D1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。% I/ E& w. l7 H0 b3 m
1 u3 @; x5 o5 H
2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。! I! V- G1 n! z" v& O4 a" E
5 ^0 W2 D: D5 X: e' Z* H: B
3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。% r+ s5 w3 T" H& j; N