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[热菜] 松鼠黄鱼

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松鼠黄鱼

可爸昨天晚上做的松鼠黄鱼,菜色漂亮吧?!
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0 w8 E0 n  z4 l; p% `一斤多重的黄鱼,被可爸整成这模样了。1 [3 N; W2 F1 Q  d( T

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细看刀功,好象还不错。
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; v4 f6 o& {% D4 y8 q, i# s用盐和料酒腌渍一下鱼身和鱼头。
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取一个鸡蛋黄。
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把鸡蛋黄涂在鱼身和鱼头上。9 J6 p0 P. F2 l! ~5 s

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( |0 g2 }1 e+ M/ ^* {* C# }撒上生粉,让鱼的每一部分都拍上粉。
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+ ?/ s. C- T3 M- X- d/ M裹严实的样子。
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可怜的鱼儿,还要被下油锅。- O4 m0 n" [# d9 n1 S+ c. z
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炸的时候鱼身要定型,鱼皮朝内,鱼肉朝外卷两圈。尾巴要竖起来。9 y2 w2 `8 @6 O7 S

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炸好的样子。
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用水、料酒、白糖、陈醋、番茄沙司、老抽调好汁,并用生粉汁勾芡,浇在鱼上。没买到松子,撒几颗瓜子代替,有点山寨。呵呵0 i. i& M* T$ C' V* V" e
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3 p2 Q8 d/ I) M! k# \  Q/ |) `( c凑近闻一下,真香!
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甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品

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看着就流口水啊!松鼠鱼外脆里嫩,调汁也是门学问!

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这条鱼要切成这样真是困难,都不知道从哪入手

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哇 刀功一流我好想试试 可是我就是刀功这步怕是做不到呀!看来只能去饭店才可以想用了!

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做这道菜的厨师实在是手艺非凡,光图片就让人看的垂涎三尺

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后面的步骤学习了,可是前面的刀法是什么样子的,想学习一下

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