LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) ) T% Q% d" R) b3 R
1. 3 V4 z. _8 y, F& Q2 F, f' [( W
) v. H4 \. v X3 ?! j) k) ]' b操 作: : t) @. L0 b9 ^
4 q4 @8 v! v' V 1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,
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最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!, K# n6 A; u* a& X# q# E' O& b
% [; g0 o9 ^) I, Y. y* ^. [1 \ h不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)
! Y) _: `5 P( ~/ ]* m( \. Z2. . X4 v# @0 @+ G, Q4 E, m. O. a
! @3 ~$ F( ?9 z( ]9 @7 x
9 R) }$ w/ Z5 M 2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)
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0 Y8 \4 R2 L: ]0 f. i' {9 [$ g h
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) }1 H0 v+ M/ C Q& S# M# j 3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
+ C0 J7 O/ |' e& e- t4.
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)! M- g1 B7 }4 B: k' P. X
5.
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6 w" |/ m5 m' N! G' B 5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,
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2 c4 O, m B% L5 r2 F( m' m肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)
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/ c, {+ u5 C: U* I8 ]4 {. m5 q0 N" R4 Y7 I
6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)3 O* o X) h6 h7 N8 _" T
7.
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7 o. ^- v, X' J) u; { 7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
Y# t0 K) }* H6 G: s) _7 f8.
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8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
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6 ~( t, d1 _% H4 N; X 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,9 Y5 M/ L1 ?/ v1 B, b
" ?/ \ I! _ d% j当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
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+ R5 X; D6 t, b0 w 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11) % W9 d8 f. V0 c' W9 Y# Z _
11.
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