蒜香骨
& s3 C* k9 J, l学会了给个红心，呵呵4 _; I; y, x4 |4 U
0 ~/ ^+ e8 |3 @1 A1 n
) w" x7 @0 j4 Y0 Z2 O
* l, ^* [+ L3 b0 k
　  材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 4 E" G- p2 l8 W' j" F2 G, P
　　做法: q# a+ y) `" {4 T/ J; v
　　1、肋排洗干净后，飞水； - D; n& I" {, J3 H0 M
　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3 v0 ?. l2 n. t. k. p, S* |. i　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加入少许水和排骨一起拌匀； 0 D) f  P8 F1 H3 ?. G% I
　　4、将油锅烧热，放入排骨；
4 y$ U2 x; l; x/ K　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。) c# c- j+ I1 N/ D  m8 l
    是不是很简单，你都可以做。' [* [6 \- O! ]: U, {/ ]
5 @7 L' v4 b0 [" C& J6 C+ R% b% \
[ 本帖最后由 ming- 于 2009-9-19 14:34 编辑 ]

楼主，火候怎么控制呢？炸的时候要小火还是中火呢？

这个菜看起来非常可口，我经常到餐馆都要点这道菜。谢谢分享

看着就好吃,不过就是成本高点.口水都要流出来了,(备注:请问版主,为什么我回了几个贴子,积分就-5了呢?我貌似没有恶意灌水啊.)
; e3 F+ H( J" V2 x4 ?% J" J# l$ H
[ 本帖最后由 rany 于 2009-9-19 16:44 编辑 ]

就怕做出来的不想你图发的那么有食欲啊，那个是你做的吗？

其实很多超市里都有蒜香骨的调料的，但主要是那个火候比较难掌握。每根都不是那么均匀的颜色。

油要多放,大油锅炸出来的才香,家里一般没有大油锅,所以通常上饭店吃

我感觉此道菜的做法关键在于掌握火候，多大的火候入锅，入锅后是否改小火炸至金黄？楼主做得比较好，金黄金黄的，很有食欲！

看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃

哇塞，很中意啊，金金黄香喷喷，喝酒真不错，回头做一个招待朋友，很有面子嘛，尤其做起来不麻烦啊，这个最重要！