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主料：冻豆腐400克 白菜150克
, d' L" q9 @6 N, G; X3 b, k辅料：面粉30克,淀粉15克0 z$ ~4 h7 W$ q8 R5 e8 D/ p
调料：' U3 p5 I& E5 e1 v$ |
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克' C7 ?8 D7 J: I: N: M4 ~9 g/ x
扒冻豆腐白菜的特色：+ f/ m8 h' z: [, Q+ `
质地酥软爽口，味香且厚。
" ~# L3 t0 b( p% v% ~扒冻豆腐白菜的做法：
9 I. {& _) l8 v- ]1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。9 ]) ]! D6 C# a" o9 Q/ w  \
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
; l" A- B" e  c7 {; [. O3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。  `( G/ x5 E9 c$ E* d# }! P# n/ A
扒冻豆腐的制作要诀：
% J$ i& f" P, I7 n扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下