大蒜黄焖鸡7 T' U# ^" {9 A0 U8 [5 q$ M
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材料：
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鸡一只，挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜# {8 G' k7 `& T" |1 p$ U
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材料都很简单，我就直接在做法中体现了哈4 a9 a- }5 N* F, d

8 z' P- d* K4 t" g做法：
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& E* H9 o6 w/ ~8 g1、将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；
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2、慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；
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" {0 O4 e3 n& u2 E$ K" g, J# `% e3、待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色；
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8 b2 k+ g  U0 B$ ^大概是这样的
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4、加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀；
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5、整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉；9 x9 u1 d; P( x* ~

/ y4 |4 y) r! M4 v$ ]6、大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜；* ]7 k, S5 V+ ^9 Z) P( H

鸡肉确实很补得，现在这个季节应该多吃一下。

看步骤好像还不错，焖要看火候，有时过了，鸡肉就老了