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; S4 }4 ~# w9 l7 G主料：青菜心1000克、鸡茸200克; ~4 k, j) Y, \: s. M

, g+ f7 i# _, W5 f    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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0 m% ?& G5 r) [  ^. q/ [$ k: ?    制作：+ k# K: F2 ~7 H; c: s6 p7 m
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    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；7 q! f- L8 o* T

; q' }% d3 m! ]/ X& D    2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。間切開填裝巧克力布丁餡即可。

感觉不错就是照片少了几个，不过还是谢谢楼主，谢啦