炒田螺的制作材料：
; k, q2 x) l3 T, l主料：田螺500克/ Z% C, x4 g9 Z- A% F
调料：
6 u  J6 \" P2 S6 s5 ~豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克4 I' }+ G8 N$ z. ]2 Q% `
炒田螺的特色：
& T. C$ M& q- R9 `3 |) p" A螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。' a. A' T5 d) d  Y
炒田螺的做法：7 ?$ i, X0 b5 I$ c/ c  E6 H) B
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
% {' U) z7 `9 ~3 b  G+ m2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；6 q1 J9 W% f& `+ |+ ]
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
) E2 M' N. ?2 I2 g- w4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
' y, d* F' a- Z1 F6 Y6 Z# D- C$ D炒田螺的制作要诀：
5 d/ v! j" ?! Z4 X& C0 ~5 N% p1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
1 ]0 s# R! \# p2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。; j3 a* ]) c* X6 _5 Y
食物相克4 s: ]- r# S3 w& f, E
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。