好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样
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记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.8 ^9 P. Z+ E& X) S: A

1 G! A( Y6 w& j+ @% M不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?6 g6 i$ q6 w7 @9 A% F" f

2 @( |$ a" E6 L材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇6 V# @* b, D. h0 p! r

5 R! h) K5 m, e+ Y- R6 L8 Q配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
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( Y7 F8 X0 H, ?$ P7 `5 M$ g做法:
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1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃; X" y# A+ r* R2 {" ?+ [
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2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
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) T: Q! y+ r. ^9 Y6 f3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用
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4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的% H5 M* W+ Z5 P8 ]. R( [  w

, b1 {9 M) `9 x/ C% Y5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)8 L' }# x1 l# Q! b% ]8 P

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材料1 e2 v; l% F5 ]8 Y) w) c

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% p. O: m' Y- R- f* a做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了+ F% Q2 a6 o2 M4 h( E
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9 S7 @0 Z, o; l* f9 O. n: Y4 a/ a蛋面如图涨这么大就可以出锅了% d/ _- {" F7 G; y# B; {

& x4 b$ l/ J( Q番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
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& W* Q% A; h3 c% G0 N中餐搞定了哦 5 Q8 ?5 |+ u- R( l! c- h
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8 S1 X4 h8 l2 I, n& `( M很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的1 r) r% A# K2 |6 ~$ Z9 r7 X" c
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！