[炖汤] 夏日开胃靓汤-番茄牛肉蔬菜汤[4P]

- p0 n& y* ], S1 \3 K$ `+ P原料：
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熟牛腩一碗（带汤），西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒' l4 u+ L+ U  j. B7 W$ w8 F. c) b6 S
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辅料：! K5 s$ N7 {) [2 f+ \

! R& C3 Z. K5 ?6 d- `+ |' D姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺．. n6 }4 F4 H) Q# G

) c* h6 c, N  {' l% g做法：
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1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．! b! U; b8 n+ G' ~/ E
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2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．
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3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．
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+ z' E- B" j, q4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．; M; r/ ~0 W; o, C8 C  y: f+ W

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/ n4 F$ {3 F) f2 n& F$ @) U温馨小提示：4 ~& d& F' p$ }6 f' [: |

6 r" S3 g, r, A7 Y' l) B1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜　美．
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* d3 _) }0 X4 ?  y6 v- ~' |2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些．绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐．
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3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替．
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' i8 p& Z% j: }0 P2 Z4 {1 d5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．