好味的闷面[卤面]

主料：龙须面. ]; x2 t; f& V; v- m$ X) c
配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
# q5 j; u7 z% i8 {1 T0 I; b配料：葱、姜、蒜、干红辣椒; Q% n) g% I* U' h5 O  G( b
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
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做法：2 H# y* M. k+ K
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
, E7 Q, z3 W- F2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。
, v" b/ U- e3 ~; ]: U7 c$ ?+ W2 X3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。% h. W2 ?& n% A/ c' v
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。
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