跟风做的汤种早餐包

材料：
3 k9 _, M$ E8 s  K  V: E汤种部分： 高粉50g、水250g% x* B( D+ `! i5 S' Z
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g # A3 D5 O, E( m3 g
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 ( k: c( q) z" |% j
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
: h, ?  ]9 z: a+ A  q做法： 9 U9 F; V5 ?9 [, l6 g- {0 O6 c
汤种制作：
  E0 V. B: x' |9 J- p将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 5 o' a7 t$ V, ?/ X9 N
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内馅制作：
" h0 U% Q  ~: g$ b4 a" \4 r1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 , \' |- d( P, x, [
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
$ L1 B7 {" p2 }5 Z3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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; Q/ x& e# _/ u% { ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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6 b. X8 r$ k$ I: U5 Y- f: S面包制作：
: P& u0 j2 b+ q+ x1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； ) M" S0 [) {, c5 Y
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
' m8 C( ^  _3 a3、再加入黄油揉成光滑的面团 ( T" x+ f% }" w& @- g

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4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的9 b3 s$ W; Q% e& u3 U' Q. D9 B
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）；
# i/ U" q9 M0 A  Y; T5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.  O2 o+ z0 ?! o: Q
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
4 A; B( Z3 [! i' u" z7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行 5 r- V4 y. K% O  g6 D/ N, t
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
! j$ i! \( n3 ^! a' q' ^8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。$ s  k6 I9 Q7 F" E- F: E2 D  ?
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。2 z* j! K  ]5 L8 S9 b
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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