原　　料:, a! L5 B$ `4 U# {, @2 o( J
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鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。- ^$ }2 e: w, m9 F
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操　　作:% Q  S, q, J) v, T% a

- ]  a; V6 D6 K, X7 B, d1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。6 v4 {3 v, ^1 j- b

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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。/ J( O# E5 y, h) l: }0 l+ u
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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2 O8 w, f5 W" F- K/ C& g4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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% v$ F; c7 q& D" J$ ]5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。- x; X4 b  ^& R& }

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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。: W' H6 V3 P5 E- z

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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。. C$ q, s; A& }/ T9 W
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8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。: j, r7 @/ M, y0 f

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$ ]- q* _7 ?$ Y6 x10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。
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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
, a! `7 Z1 Z, a6 a做起来一定不好做的，
5 W" `- O; t6 P: J3 f$ S$ N" y回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.