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2 w& b2 M2 h% F$ @  b1 T1 L8 V原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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- {: l' g0 T1 x8 x1 \; ^做法：  Y$ V( i) Z4 t) Q7 p
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥0 O% E  v# v; ^
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
1 S  E3 U0 A0 g3 N1 ]2 B# m$ F3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
4 D' h# C, W* o) }2 H& G4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
0 L# c/ b: H* _2 {9 k5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内4 A- |1 A9 w; O& d) w! ^5 d" ^
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用  b' m& @2 `6 x3 k2 \
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～+ Z  b3 p" V! s1 c
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。. y  @: o) {& O- c' M$ ]5 c

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.