【做　 法】  r; S  i1 Y8 ~0 @
. D) }5 N5 k/ X" j4 j
1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。* D) y" `9 i. |( U1 C
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。  N& H% ?  r/ p1 Y, T
3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。- c" j. Y$ r; d# i7 v. O9 |
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。! u0 D1 i6 X- R/ J" W( f' |
9 y4 B( @/ N: H* }: ]3 J4 r* U  |

* G* O+ H. d5 {+ q" n( u【材　 料】2 N9 \& J2 o+ X
+ [9 F, h2 N8 I. G9 \
白蝦
* i/ f  H2 |. U0 O8尾' t# F7 H& S) ?: ]& r

8 p1 J7 J- p9 D; b0 h! w( O馬鈴薯' Q6 }& Y9 d, }  a$ L- S
60公克& H7 i% [& {! T0 t1 N4 X/ C- _
, o$ t. J: \# z' O& z4 v$ X
魚漿
- Y4 \) D- P, f. ?80公克
- i. F& O' j( v& O! @' H. p
! c: Q1 {( ~3 s4 C8 X- a7 U8 Y蒜酥
1 E: x# ^4 }% v' [1/2茶匙
: [4 A, l/ H+ ~, a0 J7 L
2 z; ?+ c6 X. z' k9 L麵包粉
& s# a2 |& I2 ~: B, c1/2碗7 C7 x7 j# h) M  P. n7 l; {

4 v4 Y8 D6 Y& S( Y/ }- q【調 味 料】% _/ W2 L' W9 t. E3 x8 O

4 b( I7 M2 i* l+ \鹽
) k: J# I5 l- T) l: p! V4 E1/2茶匙
0 r7 _5 _. T1 G0 k. L$ H7 w$ o
4 q" Y4 f) G3 f糖5 f$ R- `' ?& V/ X* Z% h$ x5 h
1/2茶匙
( d6 g- y2 g- n- P( }, U8 `/ |& x  p  [/ A/ \$ E: ^
胡椒粉
( k% h; A# t% `% ^4 F- T& U1 u1/4茶匙
/ P. r1 N+ q) j, P4 c$ j& U3 k7 Y, b: Q
" e) b; H5 ^8 T: ?香油5 _4 q6 W1 |9 G# `  W( F9 n
1/2茶匙
6 J% d3 u+ F* Q- M7 E9 ~
; O& n, |- `/ \( Z, W太白粉! N9 h+ g0 G8 L- c0 Y0 A0 F$ S
1/2茶匙1 D! b" ?, G9 f: C

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
$ [6 r* L3 b6 `1 {6 I
+ y4 Z3 V( w; E' o+ V- E; ~  . \, M9 s+ e& ~9 h/ R1 d2 [
    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
4 ?% M% B1 B* w( N1 w. a7 h/ y9 r9 o4 k7 K3 z: Q: J$ @& z8 a
  
. L: L1 g7 h7 R  g  @' F* S2 e    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
2 `) X* ]& G$ F1 p4 t- d8 N" v$ w) Q* X
  * b7 P3 G$ [5 O+ f' l: x, F+ M; E$ s
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
, t0 `& [5 p. f/ d
, q. v! O1 E9 ^3 @. i  
# T% S) F3 `, w7 u% e9 z! R    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
; K4 u: z1 Q3 y
$ N( @$ X8 Z! g  
( U3 z, \: C# K+ E6 r    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
, r  i2 V1 M9 {' _
/ R, _: ]: n1 i& t7 _9 G# E  . N( f' k" D) N9 ?
    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。- j( z0 p: e% [

+ K$ ~, O7 O# [6 [  % Y9 M- B) p! D" M% X
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
# e6 n, W6 _; o( _6 O9 _- I就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。
. w2 N, N" t  V: k# R( U4 I一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！
" P, U/ q, _4 ^7 I9 f7 N
; q  E' _( T! j8 e. O1 Q3 J& f2 f5 \. B4 D: b, c$ e

3 h5 }+ ^/ k( u" N/ E
5 O: {* e  o! F& p, E: J3 j0 u! H  \3 x$ _+ U

+ b: V$ ^) H' p/ t
1 u- ^/ B: T- y4 l- D0 B) R
; A' @# r6 C; Z+ v2 s# r! y1 X- c* f

. X! p7 \2 |1 T7 s6 J1 j
8 c7 y1 N3 L. m
8 P4 ]. _+ W! G) ?# l' z. W# g" b4 U- |( V6 ?8 t, M: v

. I/ b# z5 F5 J4 l所有广告一经发现，立刻删除ID，请自重！————by : yyttlll
; E$ A2 B8 O8 h+ F& J
; N! H! D1 U! x" P[ 本帖最后由 yyttlll 于 2010-12-22 19:06 编辑 ]