地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
8 Q  D. {% X5 M# Z9 ]此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理5 T+ F9 B/ d1 B
念，O(∩_∩)O~
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% u; R3 F& Q* K; p8 F$ ]6 v+ ^原料：
1 r! W4 q/ j  o* w( b$ M  |! t2 \土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：' N8 J- i1 t2 M3 u) m: F* T$ t9 k
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。, m* Z: x% g2 ]. `8 ]% X
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做法：
, W5 N# X, R/ O1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；$ A' G3 s( a" U
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
  g8 v& W% e# b& o! t9 J* _8 |3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
5 D. L6 n3 C- @- r! f- {+ U4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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小备注：9 j+ K7 [5 g0 y, I2 l
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
' {  d- j+ a5 Q) \至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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4 y4 i3 l! w* _2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；7 t4 a8 J& C! z( Y

/ B" q% ~4 a# a5 |' \/ N8 }3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；+ j  V$ G' Y. g" k# ]& _) ?
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！, l! g( \5 @/ r9 u
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！8 V2 ^; e( c; {: }
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃