前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
7 a6 B& g4 S. u5 ^9 n) T经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。
& J( @- N4 E9 X2 f2 J8 k' E
" S0 p7 F8 r5 P" T备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
; i- a4 J5 T6 d% z0 l5 L+ K5 }2 D- Y1 ?0 e6 W- _

+ z9 M5 ~( k! S5 j8 e4 K备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦# ^' E7 B5 ]' f& d

6 r- c  X9 A8 Q  f) Q  p+ ?( E( S* W* w# n' z
火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮" ]9 I; h  \3 p" R1 U5 ?8 f' `
# F9 D" X: L. L4 N
# U- Q' ?% z7 C! Y2 ?0 y1 k
火腿去掉黑边，解小块些
" g( m2 `! i4 ?7 G1 M. i  U/ n6 q* G) u6 s) c

' M2 m- |" Q7 j9 h冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
9 u! a* v) b3 z4 h7 ~
4 A0 q7 Q1 M6 h9 D% e
* f' {6 ]* p" k水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
; ^8 e& K2 _1 r/ D  T% G* F
0 L  _& q! G/ |/ I% o/ c) H# R- o* h9 Y- O/ \- g3 U. w! J1 P/ L- i
适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度
, K5 m4 s% D# y) ]8 T# y$ a$ F
5 n3 n+ q9 m" Z6 [- _
7 ^- e/ \0 G. M最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅7 |  W+ W2 T- z

6 Y1 R4 F( k2 f
) R0 V4 ]& k. f% O* ^+ Y. m近一点
9 \: W) C0 J/ M
, Y0 [5 d( L1 t, Y& @
* F4 S" V$ }8 m4 _3 t0 z特写,因为拍照耽误我煮老了些...
! Y) y0 z& |  G, @7 _# T+ r$ H9 Z. W, H4 w

' u/ @" \  E* P+ a5 g3 Y验证
" W0 z& P, }6 x. w% A1 s8 A; C
* N/ h* B3 z3 F; r
  f6 g- t8 P, C; R8 d[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表
0 ^( B: B1 m) t2 n2 Q张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

- P6 x; F& }! U. O5 E% T* y* ]! ]不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
! l, ^9 V5 p/ w) W" z2 E- J可是要好吃才算喔，7 `7 c0 ?$ g. U7 H% E
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，
" x: F. W. P& ]' x$ \* K) }' t感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看