苏式红烧肉

2 u* E( s6 S6 j: o* o8 n. F2 [- F
  E  a5 T" Z( L% b去超市买五花肉..带皮最好. ^0 N  `8 _( t' t- [
* R6 O; U, p* f* |- S, Q
& U0 _% Q1 a3 |6 \( M. z; ~
* K' M( |/ g2 d8 e
9 H/ C# M% l+ [3 p
洗净，切成麻将大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。4 z6 n8 x  ~5 E- W  ^- X+ I

4 N6 i9 `+ [" J, Q7 g; R# n6 z- A; g. x+ O. }
" n6 H, n; I: D* c
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸左右。水中再放料酒，并且放半调羹醋,大火煮半小时左右，改用小火至少一个小时!
5 y* e" \8 F3 c3 `6 l# T% @) K  C- W
( F' n7 R9 c- A' H

$ g2 Q/ }; S6 k, M$ t0 W$ l肉烧到用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块，但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就终于完工了
' M+ D) u( _3 s5 t  A6 K, N" v2 Y: l1 t3 w0 X$ r. W0 {; q

" m9 O& ~  e' Q
2 p# C0 f$ e: g7 U; g# C( g这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是所谓原汁原味