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白菜洗净切碎。* X6 k' d9 y# |7 s7 T
红薯粉丝热水泡软。
" Z. u! N( z2 R: v4 K龙鲡鱼化开后要片成鱼片，按图示分割。一定要从尾到头，斜刀片。鱼肉不易碎，也不会太厚。2 _' }. y1 S9 ?' B! f% o
鱼片加菱粉，黄酒拌匀。一个蛋清，极少的盐、白胡椒粉，拌匀。放冰箱半小时起至2小时。% i: f: d2 d# ^( w& I' d0 U$ E
木耳凉水泡发。' _, C1 X) ?7 k7 }$ u# s
炒熟白菜木耳，铺在碗底。( [: O1 @6 t/ v* H! z) V6 i: U
郫县豆瓣，辣椒酱加油炒香，加花椒，糖，鸡汤煮一下，调味。
$ Q9 o% [7 u6 q9 N  m加粉条煮软，加鱼片，煮至短生。装盘。加鲜蒜蓉、麻油、香菜碎、油炸大蒜碎。

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看了流口水啊。肚子饿拉。

这个就是传说中的水煮活鱼么?看上去好吃的很呀!

呵呵，水煮鱼应该比较适合南方人，南方人怕热，燥，所以他们喜欢吃清淡的，好好学习一下，以后做了给我家里人吃

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我最喜欢的鱼了,主要是切后就觉得刺少了,而且味道也进去了.

我还以为是俺家乡湖南的水煮鱼呢， 哈哈 。楼主做的这个色香味具全啊。 吃到鱼的鲜味又尝到了鱼的香味。 而且很好看，不好吃都看的流口水了。呵呵。