口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
8 J, ?5 N: \% z        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。, T) C& ]: e. f& e5 E
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）, j- T4 y, }0 a) N" D" D$ o
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~- t3 _4 y5 X* z  ?6 i% K* W& c
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       呼唤红心 ～
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' C! x- p) I  M9 c. C看着一定流口水！~~~3 O, s" R7 a' `. r1 Q
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( C  m* b: B; b; d做法：  M1 d2 T6 Y/ N/ z' q$ w% \
一、材料2 {- ?& ]) o, z" j7 x+ O9 P

8 c4 L, y3 Q$ T/ n% s! X　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
, N6 {$ v* R* S# n" d　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 $ K9 h2 [& A; D4 E
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二、步骤：$ [0 a) p5 }/ o2 p) I3 q
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：2 [, t, e* F- u) t, h& f4 x- `

2 W( F. ~: e' I3 P8 [& q) u1 a5 y用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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  B& e4 V0 @3 q3 L- H２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
7 G# U2 }& B3 E, z; r1 L* B/ C2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。: @- b$ z( ~4 Q  G! I
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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$ o' f/ a1 \4 X4 _7 i% R9 s$ {３、调汁
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。8 E4 H- z9 I0 ^' e- G* t
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。6 Y- T, ~# E5 f$ d! _
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
0 }# a- \8 C3 ]0 w; i8 k3 T8 o4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
" P5 ^: J5 N% l/ `6 O   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。& b6 F- V4 [9 D5 n) r3 R2 J6 H
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
% v  N1 D6 r5 d1 L) y! S正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
3 b, _/ k# M0 I! s0 q与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。