蛋羹馄饨' o5 V' i* E! l! r$ a3 g

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) _/ Z$ C0 F7 C: Y主料：肉馅' J. x( X1 h, L# Z" ]
辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋$ A+ h6 ~3 s: b) i6 {: n
调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油5 [* ]% {2 B9 t

. U( z; }- M" Q/ C  ]烹制方法：& L) H& x  Z1 Z3 J+ H; L
1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；
' `6 F" h1 q1 |# g( K9 l$ `4 Z2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
( d/ f- B# Q! C4 C+ R9 s8 ^特点：鲜嫩爽滑，口感独特。
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番茄汁牛肉馄饨
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( f; }: O- p0 j) ?% f主料：面粉　  x& K; Q' Q* a5 q9 T# x# Z1 ]
辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶' x. E  e! F$ G
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪
  b9 w) s# D- n4 u: \烹制方法：
% O* F9 b0 [' E, _2 v' I1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；* g0 u0 N8 q7 _' X
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，
, o) X3 B" o% @3 r; p3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；- r8 {8 H. D& q1 l* B; H, `
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。
6 z" e) w& R' X' U4 w1 @特点：酸甜爽口，风味独特。
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馄饨面
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2 \% ~6 ]  m, d0 K& C材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花- M+ Y/ J* i& a
调料：盐、鸡精
) X5 Q7 ]) ~; ^0 X5 k, n/ R$ e5 x做法：  S% c$ O1 E& u
1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
$ a4 L! Q0 u3 r- Q7 C1 Z2、将鸡蛋用水煮熟% w2 P$ X4 e* O
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。
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荠菜肉馄饨* h5 O* K# w6 d$ g! K
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原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。
) n+ Y  G, I* u* p- n! k+ p做法:
9 j& A6 P# @4 i9 N1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 5 i' ?0 D" J: d: @
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。
( F. w" c3 \% ^) t, A, E3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。 6 f6 Z* r' ]# w
特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
; r. ^" X  X5 f( O# P3 Y烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 8 i4 y) D" ]* D& m3 i3 Y

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炸馄饨
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原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可7 J6 C$ J/ q2 m/ L9 q- h, h+ y! S
辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙' k; B6 G* r+ [7 B3 d$ U
做法：7 H3 X  s* g; T1 Y7 ^' Y
1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
+ [' K1 M) l+ Z+ E% h  P! M( S" i0 z' K2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦