7 r, x4 z: p( l0 z) K食材：(2人份)1 p6 U. G) r$ O

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：
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• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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% H$ f; j* P: C- H% ]) J1 y菜谱简介：, D0 F. S2 E" m; w
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
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葱摘清洗净后晾干，姜切片。
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取部分葱塞入鲫鱼肚内
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. z. r9 z: k4 V0 k 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。
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锅内热油，放入葱煎香9 z: |1 c9 A% K0 @+ S: _; {
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* y' U# d) u0 u# i 加入鱼- d* Z) d" w! Y, j6 P

; i3 X: e3 C: A; ]' V6' P! V; W1 G5 m2 Z# R) ]

: i, r2 m7 z7 y' E/ w" N/ v 加入适量花雕酒
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; `$ _8 P. ?3 }! f 加入适量生抽和老抽
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5 n' R9 i2 ?6 C* e 加入适量糖
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; h" A/ J2 n- E) j 加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。; E4 r) M5 r4 E1 }

% X9 l8 {# F- X% I[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。
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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授7 @, m6 z0 x% v, G6 B: `
明天就去整一条来, M; h8 _0 x: Q6 G9 O% w
按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢% k8 x' P, @6 d3 p6 u4 ^5 U# d- V
不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。