原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 2 e1 f* F& b0 {8 v2 f: [
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 / A# ~0 o8 u3 H7 t0 R0 q9 z

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) l# C  {  _- @$ Y事先准备：
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# ^+ f2 L0 t  c* x　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
' W) s! S- ~4 Q: k$ G' ^　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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/ i- g# I, o& }7 p6 z制作过程：
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" {3 _1 u* E" W( ]　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出7 c% B3 X/ {7 k8 G; x

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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。7 c3 E7 n. d$ |) L

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& ]) W: N: {8 Y2 ?4 G' G- n! k' f   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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   4. 加入适量水煮开。
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   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。7 |/ ?1 ^7 i, b& P

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. i% N5 j: i8 ^0 G8 J+ N' h   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
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   7. 加入少许盐
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  d! }0 g5 Q9 S; E" @% U   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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& H  j6 U  s9 ]" F; q2 E* L* `! Q: [啰嗦几句：
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2 @5 u9 L# P! q　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 ( [- @, u% W7 T9 Y' W9 v/ g4 G
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 9 C, }5 n; ~( W7 J
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着