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. }# ]8 u$ u6 i( N6 T. G! {" F3 T买来的排骨 血污和切面杂质多，就焯一下；干净的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮开的时候，再把水平面的浮沫撇干净。这次的排骨基本上是肋排，很干净，所以我没提前焯水。正好手边有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分钟。我发现淘米水浸泡排骨，比自来水更容易去除血污和杂质，还能有效去油去腥，是个不错的好方法，你可以试验下。! Y$ ?3 A$ C1 u( G  v+ n

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原料： ! m( x# {/ h3 a+ C  \

. {0 }; \# ~( j- m$ |  B! L　　排骨 、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖 3 c/ A  _0 o- l/ |9 _; @$ P7 G
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0 Q& M. s) u+ c( k1 c. F做法：
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　　1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；
4 ]; N: P( }% B　　2、小土豆洗净，去皮； ! u; Q+ d: p" U) B0 a3 m( z
　　3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；
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3 V, R/ T5 Z7 E' o7 i0 K4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；
4 x4 O8 m( Q  o  _9 v  u　　5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
2 r+ G% x( r5 o0 l) B4 A7 u　　6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；
& R; r7 Q/ N; X. z, R% _      7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫； $ p8 k. u( ~  E3 c
　　8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透； * Z5 J' }: l5 l# D+ g
　　9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂；
/ F* l) G2 B) Z+ U6 y/ }, ?　　10、大火收汁即可。 ! ]2 E7 E8 b0 Y

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看的嘴里都流口水了，排骨非常的好吃啊！可惜我不会做！

我要学一下这个菜，以后在家自己做给自己吃顶一下

嘎嘎，这个简单，土豆看起来很入味到，可以试试。

用淘米水代替清水来洗食材确实不错，特别是洗腊肉之类的东西，效果更好。

看起来还行，感觉把土豆切开应该更入味些。

冬天进补的好菜经济实惠而且颜色很好看，吃起来也不腻

这种炖法，很入味，不过我还是喜欢清炖，喝汤

貌似是用小个土豆直接炖的哈，偶还是喜欢用大土豆切块炖烂乎些，那汤汁不管是就米饭还是馒头都很好吃。

看着就想吃一口，准备准备，买些东西，回家照着做了。