主料： 鳝鱼500克 粉丝150克 ; H& N/ y- C/ X' K) R- N
辅料： 青蒜50克
6 ~. S! E! [# \, I3 K( |# {1 `8 B) {7 o调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 7 A9 ]' a+ n$ B% H) Y
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；: U1 V! C9 ?+ z* m( d
2.　粉丝用温水泡软；6 u1 X1 n* p6 X" L
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
8 J+ E& u" c7 O4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
; j# @, G0 ?2 R: ^  O2 i, Q& r5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；4 _. q8 h  S: F; {. Y( L
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
) z! L' U7 a3 i7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
: U/ N! ~( S4 D0 A4 g% a5 x8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的