原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 　　3 l& E" p/ Q4 c. y+ t- v
调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
4 }0 {! |; \7 `. C事先准备：   ]- ~6 v/ c+ c% z3 B
1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
" j, B* R0 U9 e& M. q3 X2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。& C$ `: X$ ?( u' H/ F
3. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出, 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。,加入葱白继续翻炒一会儿。加入适量水煮开再加入豆腐，炖煮一会儿。 加入鱼块，继续炖煮一会儿。加入少许盐，加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。2 j0 l& w$ y% g% t' I
用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
9 V' O( U# J5 I: G8 x% g豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
* A( D1 m9 t% A8 l郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

就是没图  有图片的 学起来容易点.支持楼主 继续发好贴

楼主能不能发点图片啊，没有图片光有介绍也不好学啊，谢谢啦

吃过麻婆豆腐，没有吃过麻婆豆腐鱼，学习做做，不知道好不好吃啊。

有图片的 学起来容易点.支持楼主 继续发好贴

怎么没有图片啊，光说怎么做也体现不出它的味道是什么样的，

怎么没有图片啊，光说怎么做也体现不出它的味道是什么样的，