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主料：牛里脊肉1块 2 X' ?, `- l# [% g& C
辅料：鸡蛋白1个
+ C6 W  r  f* s: l( [0 l) ~调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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3 `3 T: X1 S: I- u# @% E0 O黑蒜子牛肉粒的做法：
$ \' p2 g! G/ ~6 b' e牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 & w( o' o$ {5 ?8 h) b0 B: n+ M

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$ j3 s! P4 O# M- f锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
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6 M( [) J% _: x# u1 m另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）
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+ H& ?/ j" Z8 j8 E小技巧： ! b8 \& n* j- P1 o
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 7 v; E1 p. r4 N$ {# d6 s6 d3 a' ~% A0 \
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 * R, z6 e; F% ?1 T. O5 E" r$ K
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
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4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
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菜品特色：
" @' c3 H, B/ c1 y# b6 s1 p黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
1 v+ u( N3 T2 E  X虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。
% r2 N6 _0 M( X9 v黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”
7 {/ T1 X  k( s; i2 N# f! o. g是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。- S! g4 f0 p2 P( M: D5 v; q! v

  Q1 A+ s# B' @- f  b% l" S3 y3 L另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉4 H: P  L9 M8 B  q; P  @- {3 n
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，