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; D5 ]/ ]" g$ x9 R' o) C' w营养分析
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" M5 V4 ^# D: x3 d! L" S1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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; p# E1 [" E. O- o, d& d8 _2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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相关人群
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2 a* v! J7 w D+ U一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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- v7 h( d9 |+ T, P/ t* x制作指导
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( v7 U# b- s1 \$ i1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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2. 鱼胆有毒不能吃;
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# X0 Z* R' b$ ? U( x9 Q3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
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( \: @$ y: r# u7 E, |% ]4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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1 h7 m; h, l- n w食疗作用
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! ~/ k, H: x* ]; m) y9 S5 w. k草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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. ^. S u% e$ j# l2 N: E) d6 P主料:草鱼一条
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配料:郫县豆瓣三勺、
" S! i; H. g. q干辣椒一两、
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花椒一两、
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辣椒粉两勺、
5 a. n/ A0 {1 a盐一勺半、
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鸡精一勺、
. q: e) g$ L0 h1 m料酒四勺、
7 J7 ~0 T U3 A! E" J% r( `+ v$ t淀粉、蛋清
8 E/ v# L0 n6 Z7 {姜一个、
8 d* L' { f. O- r6 G2 f蒜两个
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香菜叶少许
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做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
8 n. _2 c# b7 i* E: v4、放入姜葱蒜末同炒入味
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) b7 x, L) T3 x; a) G5、加入高汤煮沸
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& [3 Y2 h- D; R" c, V5 C6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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