金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！) G$ y, D2 ^8 _7 S
今天我就做了, k( h7 p7 y! d$ X
首先是在菜市场选材料
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$ y. P% _$ K' r. Y0 p步骤一：回到家中洗干净' i" b3 P6 |# G- u* @- |

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步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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) Z7 q' y* O: s+ z步骤三：热锅，下油
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& K5 B: \+ x: d4 c步骤四：把鱼下锅煎
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- t8 @% U/ y7 N9 {等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎) O+ K2 o& Y+ X( @2 {% i0 F6 r2 v& ]4 l

7 f( v* l' o! O# `/ Q  H然后就直接煎至两边都金黄# {1 |6 V, ~" o2 z8 z4 f
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
% {$ O% h, R6 C+ I+ m上桌咯6 R' I0 Y7 p+ x) e2 C

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。