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材料：
9 u! g' a; x5 u  j' n7 q鲜面条……一人份
- ?# v/ v( q3 P# }* T$ x- q0 ]' S* S黄瓜丝……少量/ S  S: s' c+ e
胡萝卜丝……少量
' {! ]& H  S5 w1 Z6 Y* d" S鸡蛋皮丝……少量6 d& O# E) j' \
火腿丝……少量+ K* \6 ^9 c4 j" t+ B
番茄块……少量3 y' T/ K" T% I

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/ ]6 A' y# c2 |! }1 |. Z调料：0 q5 y, ]1 b, d: ^, n" t
欣和六月鲜特级酱油……15ml
( [' W8 R) E" R; e6 B; E5 l欣和醯官醋原浆米醋……15ml
2 A/ s, }0 q+ D5 D* S清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）
: B# a7 p, ~2 [) G+ @0 ?盐……1小撮
0 e1 x0 K9 @  P# i. x" ~糖……2克8 E5 T/ n% i1 |$ z& p; E
芝麻油……10ml
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做法：1 w; A: w, U" d- d( u. s: A
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。% n& D4 ~6 U7 X' x# b* [' o

1 m7 `9 |( k7 F& @1 v( I2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
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& J* N7 _8 \4 I5 X3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。6 e+ O% L8 d9 R& Y

* N" L! T. g8 `$ w: ^0 i4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
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5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。3 ~) I+ E. ~  |# B; N8 c# ]

+ U$ I; _' A0 y7 Wtips:
+ k; g+ ~% j! U; q8 f**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
2 H, b. }, d6 T9 [! A5 J
7 @1 L6 H4 i$ d$ n) o5 c**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
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**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。2 Z  x5 e4 w5 i. c0 X# m

9 r+ H7 M' y- _) Q5 Y7 y+ S  Z**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
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**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。
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" K4 N! q+ V+ n$ C% t% e/ o[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，