& y; q% U8 q  l, a' K+ T* A原料：0 I2 z/ x/ E7 L
; ]" W; K/ \7 _3 `8 X. G2 U
蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量0 S* t' }7 E: Q0 h, T+ I8 B

; Q. r/ H* @& ?8 g' d8 ~& F+ R / l; y6 {: d8 [  x% T3 r$ H

- F6 U/ V9 ^- l4 b+ m0 W! @
图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。5 H: l6 K/ n' Q7 f7 A/ J  S6 L
图2：依次完成。4 ?/ w( ~6 }3 t, H! [
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
" ~# m6 O% {3 [" H6 o1 U1 J6 a0 @图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。/ |: j; a0 d1 Y3 d
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
2 S1 c5 V, J5 d1 y, X6 h. h图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。6 Z- i5 D* B& h, x. p

0 i9 r' E) H5 D/ L4 |- j 9 |. H6 ]2 ?. m1 X6 Q9 Q: o3 o* [

2 I/ U) f0 G" }6 X$ T, B2 b1 O& c图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
$ G( p8 \1 \( S4 m  n9 j3 B# B图2：放入舀出的汤。" t$ [' K% u: L& b0 z
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。% Z# M' |0 Y. H. S4 v+ w# {6 T5 p
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
, T) ^0 {0 C9 `图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
( k: d6 F! O/ M; ^2 b( A图6：放入香菜段。6 U: B, J" _7 t  x+ `
图7：加入盐。! N# Y' P8 [2 ~' o4 i" s
图8：放入香油。
/ }4 c; {, ?, F+ r/ k& ^图9：搅拌均匀即可。
, R3 a/ J7 M" n( t4 N( Y  y1 {1 ~  a# O9 L( `; D

& W  ], b% n; M/ j6 \8 H
% h$ H5 E( [  T; `* W' s3 m* u  {# Q) z7 `( H$ {
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）0 w7 ]% A/ ~# \4 {
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
2 e  N: P$ U6 ?/ @) g) e3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。, V, D4 I; U8 y7 _
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
) K3 B! P$ d- g5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
0 {, w+ Z& ?; ?: {6 s* w1 l6 e6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。