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7 U- D8 Z. E- `( Z' ^2 k) i# m材料：
  |4 w% [2 Q1 D3 p5 v红油凉拌汁的材料：黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒 15克，辣椒面10克（可选，如果喜欢吃更辣的才加此材料），白糖3克，盐少许，食用油60-80克，醯官醋30克，酱油10克，大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。+ J- I8 o2 L$ S( G3 B# i
其它材料：南豆腐/嫩豆腐1块，皮蛋1个，辣椒丝少许（可选）。
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做法：# @/ p8 m9 U; w" Y
1．在一个耐热的碗里加入辣椒面（如果喜欢吃更辣的才加此材料）、白糖和少许的盐，搅拌一下。
  _+ P; \' x) z2．再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。+ \% P" u# ?  Z! L- \8 T
3．锅中烧热油，分两次浇在调料上。
* ]8 m; C1 t: d' k) y  Q* Y4．将热的容器静置在一旁，晾凉后橙红色的辣椒油就做好了，颜色很漂亮。' x  ?! `4 y# O; R. m0 E

5．在另一个容器里倒入醯官醋、酱油，按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。  f& `! S/ C4 l0 H) u' g
6．搅拌均匀后，加入一半的葱丝和姜末，静置10-30分钟。6 `9 |  L: p: G
7．等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。
* q$ z- e. O+ S+ ], n8．将豆腐盒扣在豆腐上，再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上，倒置过来，挪开豆腐盒，完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。
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9．在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。
% s- q% |6 A' g) z9 z9 x1 A10．将皮蛋切成小丁，摆在豆腐上。
6 L* W8 b) J' r4 g2 s$ r% K+ Y* L11．把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。* k" D- \/ X& S4 l! i
12．按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面，麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。
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[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-29 21:57 编辑 ]

色香味俱全而且简单易做，真是非常可口非常平民一道小菜，还可以根据个人口味添加佐料。谢楼主分享！

个人感觉皮蛋还是不要切丁的好，这样吃不过瘾。

呵呵，夏天到了，这样一道清清爽爽的小菜，配上冰镇啤酒，可真是令人心旷神怡啊