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/ P. }3 A" s  H1 Z原料：夹心肉（五花肉）
5 o* s/ O' m: `) t; A9 K6 Z配菜：青椒，红椒，香菇
  c4 g! V; ~5 }调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
+ W  ?5 z/ Y! K* F- ~  W做法：
& e6 _5 J7 Q+ g* D! _( N8 m3 }1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。" F) O+ r* c; P; e. \+ T, ?
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。9 B+ r- k- B. k, n* ~
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
) a7 T9 `! V! _( Y8 k4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
, j% Q6 L2 T1 A* }5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
2 s  |5 A( S$ K( z6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。7 `. C2 b& V  Y  j- Q! U
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。4 ?; e& {. ^4 M" W5 P
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
9 q! `5 i- Z6 G' f, C8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^& @3 d9 c& S7 J
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PS：% x9 C6 K; N5 C
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。4 O  R6 O7 ^8 h' j' P
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
* r% s! r+ v8 |! [" t         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。