1.  将牛腩洗净，切块。2 y: }" K$ ]* T- U% l
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2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。+ l" q, n0 ]/ }
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' z# {. x9 k+ e- v$ Z4 o3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
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4.  放入牛腩、烹入料酒。
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1 ^( B" n; g- r2 p( k9 d5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
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& T! K. o: y9 n1 X- H7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
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9 `( r- K& v- s3 n6 X; \8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。9 u8 F' A8 v  R6 n, N' `- Q- l

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4 T" c/ S( E0 x  d$ k! ^9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。
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10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。% j3 i3 ~! K; ~! N, v  s5 q
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+ D' \3 ]  R$ L3 E. Z2 L11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全