所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤* E: [' s2 F; q' w
6 Z# F3 f% I9 V) I1 a4 ^

+ g7 n  u" I! g
- l- m. Z! i" }) _1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉
- Z2 n9 h, t  N  l/ \. c* \- _; m! [$ b" F

' @  T+ D  X1 L; T2 [, D; F
7 J& d9 ?' n+ b" N  d& e6 D, B) F2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末' e2 _6 g: x, _- G$ Y; ^
  b' ^/ o9 l" l$ }
! M: ^$ A" p+ a+ {( L6 `1 M

& A5 d2 m- u4 y. a3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫. `6 P1 f9 A7 g' Z7 s- `
% s) }' B& C- k, k1 a
! o/ e4 Q! [8 n# a6 E( @9 P
' w  L7 I+ p* q. E# o, t
4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
5 b8 F: G  r( |- ^; i( C  ]/ ?  Y) y0 ^7 S# r/ ~6 ~! |

8 _* J, i: ^; j/ r4 _" t/ @& Y0 G7 }
$ P2 U  N6 y% M, _- O: W5 加花椒粉& T5 b$ I! c0 ^( T

1 z& b' h) [* H
) ^3 n* s+ F; J2 v% S2 y" _
1 d2 t! K9 H0 p& S6 Z" h$ k* \6 连同剁椒中的汤汁拌均匀
4 }# @- O  B" t: U5 D* G% ?9 }) S
/ v5 i% [% T4 @0 B$ N[/url]% s$ U# D5 _6 N, n. A4 c: |
7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
% C$ K& n. [. C/ s1 a' q& K. Z  O, J6 ]( K
' L) m% O5 h0 q/ ?# d7 P) g! h

# E. v" K5 {: Q0 G8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味+ q7 v$ p, z+ z' M, w( [& G2 o2 i
, P- F% p, P& z6 q

/ \( N! q# ]8 X9 T+ n" y3 o. p0 ^+ N# O5 Q( o
9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
( c2 L( \2 v# h% d. c- f7 q
0 i5 m! w: P: Y' E# Y: ]5 N2 A2 v) F8 P, P- \3 Q& a: T
10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的% H3 h: Z7 |5 ^" y
1 S% o+ V/ j% U# f* k- M0 o, U
[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。$ K( m6 y# z1 Z8 J% r: E
以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。